نرحب بكنّ في جمعتنا الأسبوعية “جمعة على طبخة” لقاء مجتمعي يجمعنا كنساء فلسطينيات على رابطة الود والمحبة والعطاء، على مائدة تتزيّن بطبق فلسطيني تراثي شهي، لندردش ونفضفض ونتحاور، أحيانا سنغني معا وأحيانا سنهاهي ونزغرد، وأحيانا أخرى سنسرد الحكايات الموروثة والأمثال الشعبية. وقد اجتمعنا اليوم لإعداد وتناول طبق “ورق الشول”؛ من أكلاتنا التراثية المهجورة، أكلة أمهاتنا وجداتنا، بمبادرة مشكورة من السيدة رحاب بسيسو.

عن طبق “ورق الشول” أو “ورق القرنبيط”: يشتهر المطبخ الفلسطيني التراثي بهذا الطبق، حيث يتم تجهيز ورق القرنبيط، من خلال إزالة العروق وسلقه بماء ساخن، ثم يتم تقطيع الأوراق، ولفها. وتتكون الحشوة من الأرز والحمص والبقدونس، مع إضافة بهارات الهيل، والكركم، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود. ومن ثم نغطي الطنجرة ونطهو الورق على نار حامية حتى يغلي، ومن ثم نقلل الحرارة ويبقى الورق على نار متوسطة حتى تختفي المياه من السطح. وصحتين وعافية..