Amjad Kamal

عن طبق “ورق الشول” أو “ورق القرنبيط”: يشتهر المطبخ الفلسطيني التراثي بهذا الطبق، حيث يتم تجهيز ورق القرنبيط، من خلال إزالة العروق وسلقه بماء ساخن، ثم يتم تقطيع الأوراق، ولفها. وتتكون الحشوة من الأرز والحمص والبقدونس، مع إضافة بهارات الهيل، والكركم، والكمون، والقرفة، والفلفل الأسود. ومن ثم نغطي الطنجرة ونطهو الورق على نار حامية حتى يغلي، ومن ثم نقلل الحرارة ويبقى الورق على نار متوسطة حتى تختفي المياه من السطح. وصحتين وعافية

رشتة العدس من المأكولات الشهية التي يمتاز بها المطبخ الفلسطيني. وتشبه رشتة العدس بمكوناتها الحراق اصبعه السوري مع القليل من الاختلافات، فالرشتة هي عجينة يتم تقطيعها ووضعها مع العدس المسلوق، يضاف إليها التوابل والبصل، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون. وبذلك تكون رشتة العدس جاهزة للتقديم، وصحة وهنا

بكثير من الفرح والسرور نزف لكم خبر “استعادة لوحة السنديانة” لتزيّن بقيمتها الرمزية والمعنوية مكتب رئيسة جمعيّة إنعاش الأسرة. فيم يعتبر تأكيداً من حاضر الجمعية على تاريخها ووفاء لقيمها وأهدافها التأسيسيّة. لوحة السنديانة هي لوحة رسمتها ريشة الفنان الفلسطيني الكبير سليمان منصور لسنديانة فلسطين الراحلة سميحة خليل، أهداها إياها في العام 1984 بمناسبة احتفال جمعية إنعاش الأسرة باليوم العالمي للتراث، تأكيداً على دور المناضلة سميحة خليل وجمعيّة إنعاش الأسرة في حفظ وحماية التراث الفلسطيني، وذلك بحضور الأستاذ عبد العزيز أبو هدبا؛ من أوائل مؤسسي لجنة الأبحاث الاجتماعية والتراث الشعبي الفلسطيني في الجمعية.